Las aguas del Mediterráneo y el Campo de Cartagena sirven de inspiración a la cocinera María Gómez (Fuente Álamo, Murcia, 36 años), que en 2014 abrió Magoga, restaurante que dirige con Adrián de Marcos, al frente de la sala y la bodega, y con el que han conseguido una estrella Michelin y dos soles Repsol. Su trayectoria comienza en la escuela de Karlos Arguiñano, Aiala, en Zarautz (Gipuzkoa), haciendo prácticas en el restaurante del famoso cocinero vasco. Más tarde se marchó a trabajar al restaurante Miramar, en Estocolmo (Suecia), pasó un par de meses en elBulli, antes de su cierre en 2011, y estuvo más de un año en Arzak, en San Sebastián, para más tarde ocupar, en la misma ciudad, el puesto de jefa de partida en Kaskazuri. De ahí pasó a jefa de cocina en La Bomba Bistró, en Madrid, hasta que decidió emprender en su tierra, primero con un concepto de casa de comidas, que luego transformó en un espacio más gastronómico. A los inicios de Magoga ha vuelto con otro local, Mi Mare.
Dónde desayunar
1. Frecuenta CafeLab, una cafetería familiar gestionada por la tercera generación que solo sirve café de especialidad. Recomienda tomar las tostadas, las tartas o un bocadillo en el que ella ha intervenido, a base de pan pretzel, anchoas, tomates cherry, mantequilla ahumada de café descafeinado, cebolla roja, piparras, almendra marcona, aceite de albahaca y albahaca fresca. Un lugar para tomar también el famoso café asiático, típico de Cartagena, una combinación de café, leche condensada, coñac, canela, corteza de limón y Licor 43. Dirección: Intendencia, 8, y 10, Cartagena, Murcia. Teléfono: 868 78 26 49.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Propone acudir a El Vinagrillo para tomar una cerveza, una tapa de garum, con salazones, almendras y huevas de mújol. Dirección: Canales, 16, Cartagena, Murcia. Teléfono: 609 97 64 58.
Dónde comer
3. Recomienda El Barrio de San Roque, un restaurante tradicional de cocina murciana, donde se puede tomar “el mejor pescado al ajo pescador, elaborado con corteza de naranja, limón, ajo, mantequilla y aceite”, detalla Gómez. Destaca por su materia prima seleccionada por José Antonio Nieto, chef y alma mater de la casa, donde también sirven diferentes arroces. Dirección: Jabonerías (Sagasta), 30, Cartagena, Murcia. Teléfono: 968 50 06 00.
Un café o dulce a media tarde
4. Le gusta ir a La Malaka por la selección de pastelería y bollería dulce, sin gluten, donde destaca el brownie y las magdalenas de naranja y de limón, además del café. Dirección: Dr. Luis Calandre, 30, Cartagena, Murcia. Teléfono: 624 60 25 75.
Dónde tomar una copa
5. Sugiere ir a la terraza de El Batel, el auditorio y palacio de congresos de la ciudad, donde tomar una copa con vistas al puerto deportivo. Dirección: P.º Alfonso XII, S/N, Cartagena, Murcia. Teléfono: 968 12 38 27.
Dónde cenar
6. Propone varias opciones. Una es suya: Mi Mare, “la versión que tenemos más informal, donde se puede tomar desde un pescado, una carne, la marinera, una tortilla melosa de patatas con papada ibérica de Joselito y pimientos de Padrón, salmorejo con una lámina de atún rojo o unos tacos de merluza en tempura con salsa tártara”. Dirección: Carlos III, 49, Cartagena, Murcia. Teléfono: 601 99 44 95.
7. También aconseja visitar La Fortaleza, un local de tapeo, del que destaca el frito de tomate con huevo revuelto y las croquetas. Dirección: Cañón, 7, Cartagena, Murcia. Teléfono: 676 32 60 93.
8. Y, por último, elogia la Gastro Tienda Ricardo Fuentes, una de las marcas reconocidas por el atún rojo y las salazones. Ofrecen pescados, mariscos, conservas, salazones, ahumados y sushi. También destacan platos, como el morrillo de atún rojo, atún al ajo cabañil, bacalao encebollado, cangrejo real o buey gallego, además del arroz de mariscos y bogavantes, que cocinan los sábados. Dirección: Canales, 15, Cartagena, Murcia. Teléfono: 968 50 43 10.
Una tienda o algo que haya que comprar en el mercado
9. Visita obligada es el Mercado Santa Florentina, “una maravilla para comprar todo tipo de producto fresco, sobre todo la pescadería Tres Hermanos”. Dirección: Juan Fernández, s/n, Cartagena, Murcia. Teléfono: 665 65 48 77.
Un ‘souvenir’ gastronómico
10. Exploradores y crespillos, dulces típicos de Cartagena. Los primeros, según explica Gómez, son unas empanadillas rellenas de carne con azúcar glas por encima. “Están impresionantes”. Y los segundos son una especie de tortas redondas horneadas y elaboradas con una masa de sal, harina, agua, manteca de cerdo, huevo, vino blanco y pimentón.
